Şaraba neden kükürt katılır? Bu, rengi değiştirir ve şaraba sert bir tat verir. Kükürt dioksit, bu enzimleri etkisizleştirerek oksidasyonu önler. Bu etkiye antioksidan etki denir (SCHAEFFER ve WEBBER, 1975; OUGH ve CROWELL, 1987). Şaraba kükürt ne kadar konur? Serbest formda, şişelenmiş beyaz şaraplar için 20-25 mg/L ve kırmızı şaraplar için 15 mg/L olmalıdır. Bu miktardaki kükürt, şarabın şişeleme aşamasında oksidasyondan korunması için gereklidir. Serbest kükürt miktarı bu değerlerin altındaysa, eksik kükürt miktarı eklenmelidir. Kükürtsüz şarap olur mu? KÜKÜRT OLMADAN YAPILAMAZ MI? Elbette kükürtsüz şarap örnekleri mevcuttur ancak raf ömrü kısa olduğu için genellikle kükürt gerekir. Şarapta kükürt kokusu nasıl giderilir?…
Yorum Bırak